भारतीय पाक-कला की समृद्ध परंपरा, विविध स्वादों और पेशेवर रेस्टोरेंट में भोजन तैयार करने की बारीकियों को एक साथ प्रस्तुत करने वाली शेफ दिनेश सिंह बिष्ट की नई पुस्तक ‘द अल्टिमेट इंडियन नॉन वेज: रेस्टोरेंट कुक बुक’ पाठकों के लिए एक उपयोगी और व्यावहारिक पाक-कला मार्गदर्शिका के रूप में सामने आई है। यह पुस्तक विशेष रूप से उन लोगों के लिए तैयार की गई है, जो भारतीय मांसाहारी व्यंजनों को रेस्टोरेंट जैसी गुणवत्ता, स्वाद और आकर्षक प्रस्तुति के साथ बनाना सीखना चाहते हैं। अपने व्यापक अनुभव और पाक-कला के प्रति समर्पण के माध्यम से लेखक ने इस पुस्तक में पारंपरिक भारतीय व्यंजनों तथा आधुनिक रेस्टोरेंट कुकिंग तकनीकों का उत्कृष्ट समन्वय प्रस्तुत किया है।
पुस्तक में चिकन, मटन, मछली, अंडे और समुद्री खाद्य पदार्थों से तैयार किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को विस्तार से शामिल किया गया है। तंदूरी कबाब, मुगलई करी, बिरयानी, रोल्स, स्वादिष्ट ग्रेवी और विशेष मैरिनेशन तकनीकों के माध्यम से पाठकों को भारतीय मांसाहारी भोजन की विविधता और उसकी तैयारी की व्यावहारिक जानकारी मिलती है। इसके साथ ही सामग्री की सटीक मात्रा, तैयारी में लगने वाला समय, पोषण संबंधी जानकारी, भोजन के उचित भंडारण और आकर्षक फूड प्रेजेंटेशन जैसे महत्वपूर्ण पहलुओं पर भी ध्यान दिया गया है। पुस्तक की विशेषता यह है कि यह केवल व्यंजन बनाने की विधियों तक सीमित नहीं है, बल्कि रेस्टोरेंट संचालन और व्यावसायिक किचन की आवश्यकताओं को भी समझने में सहायता करती है।
इस पुस्तक के लेखक शेफ दिनेश सिंह बिष्ट आतिथ्य एवं पाक-कला उद्योग में तीन दशकों से अधिक का अनुभव रखने वाले प्रतिष्ठित पाक-कला विशेषज्ञ, पूर्व कॉर्पोरेट शेफ और होटल सलाहकार हैं। उन्होंने आईटीडीसी होटलों में तीन वर्षीय व्यावसायिक प्रशिक्षण प्राप्त किया और देश के कई प्रतिष्ठित होटल समूहों तथा उच्चस्तरीय रेस्टोरेंटों में अपनी सेवाएँ दी हैं। भारत और विदेशों में 50 से अधिक सफल रेस्टोरेंट परियोजनाओं की स्थापना एवं संचालन में उनका महत्वपूर्ण योगदान रहा है। भारतीय शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों में उनकी विशेष दक्षता तथा पारंपरिक स्वाद को आधुनिक व्यावसायिक आवश्यकताओं के अनुरूप प्रस्तुत करने की क्षमता उनके कार्य को विशिष्ट बनाती है।
शेफ दिनेश सिंह बिष्ट का योगदान केवल पाक-कला तक सीमित नहीं है। वे योग एवं फिटनेस प्रशिक्षक, रेकी हीलर और बालाजी योगा एंड रेकी हीलिंग सेंटर के संस्थापक भी हैं। विभिन्न क्षेत्रों में उनके अनुभव ने उनके व्यक्तित्व और कार्यशैली को एक व्यापक दृष्टिकोण प्रदान किया है। उनकी पूर्व प्रकाशित पुस्तक ‘द अल्टिमेट इंडियन वेजिटेरियन रेस्टोरेंट कुक बुक’ की सफलता के बाद यह नई पुस्तक उनके ज्ञान, अनुभव और भारतीय खानपान की विरासत को आगे बढ़ाने के प्रयास का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
‘द अल्टिमेट इंडियन नॉन वेज: रेस्टोरेंट कुक बुक’ पेशेवर शेफ, होटल प्रबंधन एवं पाक-कला के विद्यार्थियों, होटल और रेस्टोरेंट संचालकों, क्लाउड किचन उद्यमियों तथा अपने पाक-कला कौशल को बेहतर बनाने के इच्छुक लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी साबित हो सकती है। जो लोग अपना फूड बिजनेस शुरू करने की योजना बना रहे हैं, उनके लिए भी यह पुस्तक व्यंजनों की तैयारी और व्यावसायिक किचन की कार्यप्रणाली को समझने में सहायक है।
अपनी व्यावहारिक जानकारी, विस्तृत व्यंजन-विधियों और पेशेवर अनुभव पर आधारित दृष्टिकोण के साथ यह पुस्तक भारतीय मांसाहारी पाक-कला को एक नए आयाम में प्रस्तुत करती है। शेफ दिनेश सिंह बिष्ट का उद्देश्य पाठकों को भारतीय खानपान की समृद्ध परंपरा से जोड़ने के साथ-साथ उन्हें पाक-कला के क्षेत्र में अपनी प्रतिभा विकसित करने और व्यावसायिक सफलता की दिशा में आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करना है। यह पुस्तक उन सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण संसाधन बनने की क्षमता रखती है, जो भारतीय मांसाहारी व्यंजनों के स्वाद, तकनीक और पेशेवर प्रस्तुति को गहराई से समझना चाहते हैं।